南果梨精深加工及保鲜物流新技术

    南果梨是我省特色水果，充分后熟的果实甜酸适口、香味独特、味美多汁，越来越被广大消费者接受和喜爱，销售区域已扩大到全国及俄罗斯等一带一路国家。但产业存在两个问题，一是产量增速过快，鲜果供需失衡，二是其贮藏性较差，特别是在冷藏后期味道变淡、褐变严重。因此南果梨精深加工及保鲜物流新技术急需且前景广阔。本技术从南果梨精深加工及保鲜物流新技术解决供需失衡和保鲜技术问题：在精深加工上，采用低温发酵技术生产南果梨独特香味南果梨白酒、果酒、白兰地、果醋、酵素；采用短时杀青和低温脱水生产原味果干、脆片等制品；采用复合提取技术生产果膏；深加工副产物全值化；在保鲜技术在确立适宜采收期、智能化选果、预熟、预冷技术、贮藏环境精准控制、后熟技术解决南果梨冷藏褐变和味道变淡，达到提香减褐增效；在物流上，重点在包装设计上体现抗压、单果包装、绿色保鲜纸、智能、文化、食用特性标签等多种元素集于一体。